Pimentón de la Vera (paprika fumé)

Le paprika de La Vera est le produit résultant de la mouture de poivrons rouges des variétés Ocal, Jaranda, Jariza, Jeromín et Bola. Il est cultivé et élaboré, dans la région de La Vera, province de Cáceres, en Espagne. Le paprika de La Vera est un produit à la saveur et aux arômes fumés, dû au processus de séchage de la fumée des poivrons. Sa coloration est rouge avec une luminosité relative. Il a un grand pouvoir colorant, plus grand dans la variété Ocales que dans la variété Bola. Le goût, l'arôme et la couleur sont stables, étant donné le processus de déshydratation lent, utilisé dans sa préparation.